怀孕通常会带来期待、焦虑和无数决定——尤其是关于食物的决定。几十年来，健康专家一直将豆类推广为一种经济实惠的强国食品，富含蛋白质、纤维和复合碳水化合物。
现在，新的研究提供了一个有趣的转折：怀孕期间吃辣椒和豆类可能会降低患妊娠糖尿病的风险。
这个辛辣的发现来自布法罗大学研究人员最近的一项研究。该研究发表在《营养学》杂志上，强调辣椒是孕妇可能的饮食盟友——尤其是那些血糖并发症风险较高的人。
但是研究人员是如何建立这种联系的呢？具体来说，为什么是辣椒？答案可能会让您大吃一惊。
妊娠糖尿病的挑战日益严峻
妊娠糖尿病是一种在怀孕期间诊断出会影响身体处理糖分的疾病。
如果不加以管理，可能会导致婴儿和母亲出现并发症。虽然这种情况通常会在分娩后消退，但它会留下挥之不去的风险——母亲更有可能在以后的生活中患上 2 型糖尿病。
孕前肥胖、产妇年龄、怀孕体重过度增加、体力活动少、饮食不良，甚至 COVID-19 等因素都与这种情况有关。
根据疾病控制和预防中心的最新数据，美国的妊娠糖尿病发病率从 2016 年的 6.0% 增加到 2021 年的 8.3%。
为了应对这种增长，研究人员正在探索降低风险的方法——最好是通过实用的营养选择。这就是豆类出现的地方。
豆类以其稳定血糖水平和支持消化系统健康的能力而闻名，已经在许多健康饮食清单上赢得了自己的地位。但是，当豆子煮成一碗辛辣可口的辣椒时会发生什么呢？
怀孕期间食用辣椒
布法罗大学的团队想要探索这个问题。
研究人员使用来自婴儿喂养习惯研究 II（美国食品和药物管理局和美国疾病控制与预防中心的一项美国全国性队列研究）的数据，分析了 1,397 名孕妇的饮食习惯。
他们的目标是看看不同形式的豆类消费——辣椒、干豆和豆汤——是否对怀孕期间患妊娠糖尿病的风险有任何影响。
“我们的研究旨在研究食用豆类在妊娠糖尿病中的作用，包括辣椒、干豆和豆汤，”雅各布斯医学与生物医学科学学院行为医学部儿科第一作者兼副教授温小中博士说。
“有趣的是，只有辣椒消费与妊娠糖尿病的风险在统计学上显着相关。”
根据这项研究，每月吃一次辣椒的妇女患妊娠糖尿病的风险为 3.5%。那些从不吃辣椒的人有 7.4% 的风险。对于每月一份来说，这是一个显着的差异。
但它也提出了一个新问题：是什么让辣椒如此特别？
辣椒可能有助于控制血糖
单独的豆类有很多好处，包括纤维含量高和升糖指数低。但辣椒通常不仅仅包括豆类。它通常含有黑豆、辣椒粉，有时还含有额外的香料——所有这些都可能有助于其对血糖的独特影响。
研究人员指出了两种特定成分：辣椒素（负责辣椒热量的化合物）和黑豆中发现的酚类化合物。这些物质在人类和动物研究中都显示出前景。
“人类和动物研究表明，辣椒素和酚类化合物具有一些潜在的好处，可以通过减缓葡萄糖吸收和增加胰岛素分泌和/或胰岛素敏感性来改善血糖控制，”温说。
虽然确切的机制尚不完全清楚，但这些元素的组合可能会共同作用，帮助身体更有效地管理血糖。这使得辣椒不仅是一种舒适的食物，而且可能是一种功能性食品——至少对孕妇来说是这样。
孕期辣椒的未来研究
重要的是要注意，这项研究是观察性的。这意味着研究人员没有让参与者吃辣椒;他们只是研究了现有的饮食模式和健康结果。因此，他们无法证明因果关系。
温承认这一点，并呼吁在解释调查结果时要谨慎。他强调了进一步研究的必要性。
温说，研究结果需要在更大的队列中复制，这些队列具有更多样化的人群，更频繁地收集豆类消费和膳食摄入量信息的详细测量以及随机对照设计。
他补充说，鉴于观察性研究的非因果性质、回忆偏倚和选择偏倚，应谨慎解释这些发现。
也就是说，结果足以令人信服，鼓励进一步调查。每月一份辣椒将妊娠糖尿病风险降低近一半是一个值得探索的想法，特别是如果它可以安全且廉价地进行。
辣椒可能支持糖尿病安全饮食
那么准妈妈们应该如何处理这些信息呢？辣椒应该成为产前营养的常规部分吗？温 提供了一种平衡的方法。
“适度食用辣椒可以纳入均衡饮食方法以解决妊娠糖尿病，以及其他临床建议，例如早期筛查、诊断、锻炼和根据需要服用药物，”温 说。
这意味着辣椒不应取代医疗保健或专业的饮食建议，但它可能在餐桌上占有一席之地。特别是对于妊娠糖尿病风险较高的女性来说，这可能是支持她们健康的一种简单而美味的方式。
展望未来：下一步
该研究由布法罗大学公共卫生与卫生专业学院运动与营养科学副教授 Todd C. Rideout 博士共同领导。
布法罗大学的其他贡献者包括 Fatima Makama、Ryan Buzby、Jeremy Nguyen、Rose Durnell、Iyobosa Ekhator 和 Daren Chan。美国农业部资助了这项研究。
随着科学家们继续探索食物与孕产妇健康之间的联系，这项研究开辟了新的可能性。一碗辣椒可能不仅具有温暖和味道，它还可能有助于在人生最关键的时期之一更好地控制血糖。
目前，孕妇应该注重均衡饮食、定期检查和体育锻炼。但是通过这样的研究，即使是很小的选择——比如你把碗里放的东西——也可能产生有意义的影响。